AMADEO&Co - МЕСТО ДЛЯ ОБЩЕНИЯ НА РАЗНЫЕ ТЕМЫ
 
ФорумКалендарьЧаВоПоискРегистрацияВход

Поделиться | .
 

 Украшение тортов

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3, 4, 5, 6  Следующий
АвторСообщение
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 9:15 am

Аппликация из шоколада
Лепим розочку из мастики на сухом молоке и сгущенке
Мастер-класс торта "Земляничное лукошко"
Торт-дракон и схема сборки
Украшение каплейков в виде елочки. Фото
Украшение капкейков разными насадками. Видео
Как сделать розу из масляного крема. Видео
Украшение маффинов в виде туфель на каблуках. Видео
Минимальный набор инструментов для украшения кремом
Как перенести контур рисунка для раскрашивания кремом
Как сделать засахаренные живые розы

Рецепты кремов, глазурей, мастики

Заварной белковый крем
Мастика на сухом молоке и сгущенке
Мастика из маршмеллоу и шоколада
Крем Мокрое безе
Масляно-сметанный крем
Крем заварной на кукурузном крахмале, держит форму

****************

Ну, надо же мне где-то хвастаться ))) Заодно тут буду и мастер-классы по декору выкладывать. В этой же теме можно размещать фото со сторонних ресурсов (с обязательным указанием ссылки на них).

Для разминки несколько фото моих тортов.

Украшение: масляный крем и засахаренные живые розы



Аппликации из шоколада:




_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.


Последний раз редактировалось: AMADEOLES (Пн Авг 22, 2016 10:32 pm), всего редактировалось 13 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 9:19 am

Из мастики





Крем:




_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
Valia
Участник
avatar

Сообщения : 91
Дата регистрации : 2013-06-28
Возраст : 41

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 10:10 am

Bravo  как красиво!!!!!
я тоже люблю выпекать что-нибудь, но чаще это не торты, потому что не умею украшатьCray 
поэтому делаю разные кексы, пироги, запеканки.
вот насмотрюсь на вашу красоту, тож пойду пробовать

_________________
Жизнь не так проста, как кажется. Она еще проще.
Вернуться к началу Перейти вниз
I r i n a
Гуру
avatar

Сообщения : 1032
Дата регистрации : 2013-06-26
Возраст : 34
Откуда : Пинск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 7:39 pm

А как делаются засахаренные живые розы?

_________________
Улыбаться - это всегда немного показывать зубы
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 7:48 pm

I r i n a пишет:
А как делаются засахаренные живые розы?

Бутоны моются, сушатся, потом смазываются яичным белком и обваливаются-обсыпаются мелким сахаром. И опять сушатся.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
I r i n a
Гуру
avatar

Сообщения : 1032
Дата регистрации : 2013-06-26
Возраст : 34
Откуда : Пинск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 8:43 pm

Спасибо!
В общем, хочу мастер-классы! Mail 
Розу из мастики и лукошко с клубникой я видела, деда мороза представляю технически как, а вот аппликации из шоколада хотелось бы... Girldance  И еще что-нибудь красивое.

_________________
Улыбаться - это всегда немного показывать зубы
Вернуться к началу Перейти вниз
I r i n a
Гуру
avatar

Сообщения : 1032
Дата регистрации : 2013-06-26
Возраст : 34
Откуда : Пинск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 8:47 pm

Покажу и я здесь. Торт на первый день рождения Зефирки. Делала Вера.


_________________
Улыбаться - это всегда немного показывать зубы
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 8:48 pm

По цветам можно поискать на ютубе. Я тогда еще процессы не фотографировала. По шоколадной картинке мастер-класс был, там где его теперь нет Smiles11 , но фото остались. Я со временем повторю.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 8:48 pm

I r i n a пишет:
Покажу и я здесь. Торт на первый день рождения Зефирки. Делала Вера.


Ира, как магазинная мастика на вкус?

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
I r i n a
Гуру
avatar

Сообщения : 1032
Дата регистрации : 2013-06-26
Возраст : 34
Откуда : Пинск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 07, 2013 8:50 pm

AMADEOLES пишет:
Ира, как магазинная мастика на вкус?

 Похожа на жевательные конфеты.

_________________
Улыбаться - это всегда немного показывать зубы
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Июл 17, 2013 11:11 pm

Еще из старенького

Бабочки из айсинга


"Раскраска", масляный крем



Торт-свитер



"Бутерброд с икрой" (весил почти 3 кг)


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
Mishto
Активист
avatar

Сообщения : 157
Дата регистрации : 2013-06-25
Возраст : 31
Откуда : Минск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Июл 17, 2013 11:14 pm

Smiles11 Бутерброд - сильно выглядит.
А икра - это что?Hm Желатинки?

_________________
Если вам будут говорить про меня гадости — верьте каждому слову. Моррисси.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Июл 17, 2013 11:14 pm












_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Июл 17, 2013 11:15 pm

Mishto пишет:
Smiles11 Бутерброд - сильно выглядит.
А икра - это что?Hm Желатинки?

Да, это из желатина. Причем, делалась каждая икринка вручную. ООчень долго!

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
I r i n a
Гуру
avatar

Сообщения : 1032
Дата регистрации : 2013-06-26
Возраст : 34
Откуда : Пинск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пт Июл 26, 2013 7:40 pm

Задам здесь вопрос. Как делаются рисунки кремом (как на торте со скорпионом, например)? Рисунок как-то предварительно наносится на торт или рисуется от руки?

_________________
Улыбаться - это всегда немного показывать зубы
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пт Июл 26, 2013 8:17 pm

Это как кому дано от природы Smiles11 Если кто-то может, глядя на рисунок, перенести контуры - рисуют сразу зубочисткой по первому слою крема, а потом "закрашивают" внутренности. Я, к сожалению, так не могу. Поэтому либо выбираю совсем простенькие рисунки, либо такие контурные, где можно вырезать из бумаги шаблоны - кладу их на торт и обвожу. Знаю, что еще такой способ: кусок стекла нужного размера кладется на рисунок, который обводится тоненко айсингом. Айсинг застывает. Тогда стекло переворачивают и прижимают к торту - контур рисунка отпечатается.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
I r i n a
Гуру
avatar

Сообщения : 1032
Дата регистрации : 2013-06-26
Возраст : 34
Откуда : Пинск

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вт Июл 30, 2013 9:35 pm

Задалась целью приобрести что-нибудь для украшения. Нашла в интернете такие наборы
http://podari.shop.by/1238/877/ и http://do-ma.by/tovary-dlya-kuhni/Konditerskiy_inventar/37717/
Можете что-нибудь посоветовать?

_________________
Улыбаться - это всегда немного показывать зубы
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вт Июл 30, 2013 9:38 pm

Тот, который за 20 тысяч: совсем ничего не могу сказать о мешке. Если он сплошной, не "тканый", то, может и ничего. Если тканый, то любой крем будет пропускать. Насадки плохие, насколько я могу рассмотреть по фото - неаккуратные и пластик некачественный. И непонятно, как они крепятся к мешку. Снаружи есть кольцо с резьбой от адаптера, но сам я в наборе не вижу.

Который более дорогой. Насадки неплохие. Мешок обычный пластик. Вроде, плотный. Я видела такие наборы и у меня к ним одна существенная претензия: слишком большой адаптер - пластиковая часть, к которой прикреплена насадка. В ней будет оставаться куча крема, который невозможно будет продавить. Себе я такой покупать именно по этой причине не стала. Фигурные вырубки - для мастики. Но по фото тоже сложно рассмотреть, насколько они острые. Но, думаю пойдут.

А, вообще, я бы советовала либо купить сразу несколько (2-3) самых нужных насадок металлических и адаптер. Если надо, я поищу ссылки на белорусские интернет-магазины. Но они там неприлично дорогие. Одна - 30-40 тысяч. Но это будет на всю жизнь.

А пакеты либо дополнительно, либо на первых порах пакет из-под молока использовать. У меня в запасе есть пакеты. В работе всего штуки три-четыре - для разных цветов крема, но для одновременной работы нужно несколько адаптеров).

Или есть второй вариант. Поискать в обычных магазинах дешевый мешок (типа того, что за 20 тысяч, с адаптером), но с более-менее приличными насадками. Мешок выбросить, а насадки с адаптером использовать в хороших мешках и в молочных пакетах. Если хочешь, я могу посмотреть у нас, купить и переслать. Только скажи в пределах какой суммы.

У меня, даже при наличии специальных пакетов мешки все равно в ходу. Если надо чуть-чуть крема, то большой мешок пачкать, а потом мыть не хочется. А из-под молока использовала и выбросила. )))

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вт Июл 30, 2013 10:57 pm

Подумала, что может пригодиться такой список для начинающего украшателя кремом:

1. Насадки-звездочки 2-3 разных диаметров.
2. Насадки-гладкие трубочки 2 диаметров.
3. Насадка для розы. (Гвоздь не обязательно, можно попробовать на карандаш. Хотя с гвоздем удобнее, но его тяжелее купить отдельно).
5. Три-пять адаптеров, чтобы можно было работать одновременно с несколькими цветами крема. Адаптер позволяет снимать насадку с заполненного кремом кондитерского мешка. В противном случае, чтобы сменить насадку или начать работать ей другим цветом, надо выдавливать весь крем.
6. Кондитерские мешки (которые вполне можно на первых порах заменить пакетами из-под молочных продуктов). Есть мешки, которые считаются одноразовыми. Но я их успешно мою. Так что трех-четырех тоже вполне хватит. Есть нейлоновые многоразовые, хлопковые, есть силиконовые. Ни с какими из многоразовых не работала, но себе хотела бы силиконовый: в нем не так нагревается масляный крем и его удобнее мыть.
7. Шпатель для нанесения крема. Его можно заменить тонким широким ножом.
8. Гребешок, которым можно наносить линии на поверхность крема, можно с успехом заменить вилкой или даже новой пластиковой расческой с редкими зубчиками. )))

Ну, миксер для приготовления крема - крайне необходимая вещь. Можно, конечно, ручными венчиками, то в эпоху элетроприборов - это некоторая степень мазохизма. )))

Для работы с айсингом или шоколадом насадки используют самые тонкие круглые или открытые звездочки. Так же пригодятся толстая пленка от файлов-папок.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Авг 04, 2013 5:06 pm

Очень подробное видео, как превратить кексы (маффины) в туфли на высоком каблуке. В принципе, все понятно без перевода, но если будут вопросы, задавайте - отвечу. Используются продукты: масляный крем, белый шоколад, кекс, подкрашенный сахар, вафельные трубочки, вафельные пластинки, мастика.






_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Авг 04, 2013 5:21 pm

Оооочень подробное видео, как сделать розочку из масляного крема. На английском, но тоже все понятно. Есть субтитры.


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Авг 04, 2013 5:28 pm

Украшение капкейков. Используются насадки: закрытая звезда, открытая звезда, роза (изогнутая)

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Авг 04, 2013 5:50 pm

И еще одна идея украшения капкейков. (Хорошо живут, буржуи... К Новому году украшают кексики свежей клубникой Smiles11 У нас можно заменить кусочками бисквита)


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пт Авг 09, 2013 11:20 am

Торт к году Дракона (в моем исполнении)



Схема сборки. Взято ОТСЮДА






_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Авг 26, 2013 10:01 am

Торт "Земляничное лукошко"

Сначала все просто: печем бисквит. У меня квадратная форма. Можно круглую, прямоугольную… Можно испечь пласты и обрезать под необходимую форму. Пропитываем, прослаиваем… Покрываем бока и верх масляным кремом. Бока я обсыпала крошкой, поэтому особенно с выравниваем не усердствовала. Верх торта выравнивается в несколько этапов: первый слой – в холодильник, второй слой – в холодильник, третий –окончательное выравнивание. (Не пугайтесь, слой крема совсем небольшой). Сверху наносим зигзаги кондитерским гребешком (его немного видно на фото) или вилкой. Потом берем длинную линейку и, держа ее над поверхностью торта, отмечаем точки на равном расстоянии от углов торта. Прочерчиваем палочкой или зубочисткой линии, соединяя точки.



Далее понадобится насадка с маленьким круглым отверстием. Сначала наносим полоски по диагонали в одну сторону.



Затем в другую.


Из кусочков бисквита вырезаем форму лукошка. Можно сделать ее из массы «картошка»: смешать бисквитную крошку с кремом, придать форму и дать застыть. Сверху зубчатой насадкой наносим «плетенку».





Устанавливаем лукошко на угол получившегося квадрата. Зубчатыми насадками двух размеров оформляем внешний и внутренний бордюры.



Землянички готовим заранее. Сахар песок красим пищевым красителем, добавляя его по капле и растирая ложкой. Если сахар получился слишком влажным, подсушиваем.



Из бисквитной крошки, смешанной с кремом и красителем, лепим ягодки и обваливаем их в цветном сахаре. Зубчатой насадкой наносим «листики». Выкладываем на пергамент и ставим ягоды в холодильник для застывания.



Укладываем ягоды на торт, как будто они высыпались из лукошка. При необходимости скрепляем их небольшим количеством крема.



Все! Добро пожаловать в лето!!!



_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Украшение тортов    

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Украшение тортов

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 6На страницу : 1, 2, 3, 4, 5, 6  Следующий

 Похожие темы

-
» Как украсить торт!
» Украшения для тортов
» Фотоконкурс "Любимое украшение"
» Клуб любителей тортов!
» Украшения

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
AMADEO&Co :: Дом :: Кулинария-