AMADEO&Co - МЕСТО ДЛЯ ОБЩЕНИЯ НА РАЗНЫЕ ТЕМЫ
 
ФорумКалендарьЧаВоПоискРегистрацияВход

Поделиться | .
 

 Украшение тортов

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6  Следующий
АвторСообщение
HHV
Гуру
avatar

Сообщения : 1658
Дата регистрации : 2013-07-10
Возраст : 48
Откуда : Молодечно

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Мар 09, 2015 3:51 pm

Какая удобная "приспособа".
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Мар 09, 2015 5:08 pm

Если я не путаю, это планшет от Вилтон - фирмы, которая специализируется на инструментах, приспособлениях и ингредиентах для украшения тортов.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пт Апр 24, 2015 1:24 pm

Шоколад и крем



Шоколадная лента по косой



_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июл 12, 2015 6:12 pm

Слева насадки импортные, немецкие. Справа - из Китайского набора.
Пользуюсь всеми. Качество хорошее и там, и там. Китайские подходят под адаптеры из немецкого набора. Разница в цене, конечно, существенная )))


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Окт 28, 2015 4:24 pm

О кондитерских мешках, которые я использую.

1. Есть силиконовый, купленный в Китае. Плюсы: большой, легко моется, меньше тает масляный крем. Минусы: большой ))) (надо купить еще поменьше или таких же и обрезать) - слишком большой "хвост" остается, за счет толщины сложнее выдавливать - рука сильнее устает.

2. Одноразовые, купленные в Китае. Вот такие:

Там я других не находила. Называются "Мaster". Фактура как-будто в дырочку (такого качества продают мешки для заморозки продуктов). Плюсы: удобный размер, тоненькие - легко выдавливается крем. Минусы - масляный крем быстро нагревается от рук. Так как они продаются упаковками по 100 штук, то, действительно, одноразовые. Выбрасывать не жалко.

3. Полиэтиленовые, плотные. Знакомая покупала где-то в Прибалтике. Размер такой же, как у китайских, но полиэтилен гладкий. Их в наборе было, по-моему, 10 штук. Их мне сразу выбрасывать жалко: несколько раз использую, мою средством для посуды.

4. Мешок со специальной насадкой для украшения кремом двух цветов одновременно.


У него два "отделения", а наконечник-переходник состоит из двух частей и кольца, которое удерживает эти части вместе. Он же фиксирует фигурную насадку для крема.
Материал мешка какой-то сложный. Внутри гладкая поверхность, типа полиэтилена, снаружи - больше бохожа на тканевую. Пользоваться удобно. Зато мыть - совсем неудобно, потому что вывернуть его невозможно.

5. Есть несколько "дежурных" полиэтиленовых пакетов из-под молока или кефира. Когда нужно совсем немного крема, а пачкать чистый мешок не хочется )))

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Мар 27, 2016 9:19 am

Торт "Букет".



Оформление несложное.
Круглый корж, разрезанный на два пласта и прослоенный кремом
Из круглой заготовки вырезается форма "грибка".
Из вырезанных возле "ножки" кусочков формируется "горка" на месте размещения цветов.
Тут шоколадные коржи и масляный крем. [url=Торт "Букет" шоколадный]РЕЦЕПТ[/url]

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Сб Июн 04, 2016 12:09 pm

Хризантемы из крема с фасолевым пюре


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июн 05, 2016 7:38 pm

Дизайн "майского" кремового торта.


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вт Июн 07, 2016 7:54 pm

Насадки из серии "русский тюльпан"

Масляный крем



Крем "мокрое безе"


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Чт Июн 09, 2016 1:35 pm

Торт в малазийском стиле. Масляный крем


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Июн 12, 2016 8:32 pm

Это опробование новых насадок, купленных на али. Серия "русский тюльпан".
У меня на них нет переходников, крема было немного, поэтому доставать из мешка насадку было проблематично и попробовать все не получилось.
Нужно приноровиться - в какой момент тянуть насадку, в какой отпускать. В зависимости от этого тюльпаны будут получаться маленькими и раскрытыми или повыше и более закрытыми.
Крем мокрое безе очень понравился в работе. Надо будет еще обязательно с масляным попробовать.



Рецепт корзиночек и крема ТУТ

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Июн 13, 2016 8:57 pm

По крему "Мокрое безе", которым сделаны тюльпаны.

Тюльпанчики уже через час подсохли до корочки на кончиках и у листиков то же самое. У основания остались мягкими. Так что на тонких узорах, как эти, нужно учитывать этот нюанс в мокром безе. А там, где толстым слоем выкладывала - там корочка сверху. а внутри мягкий крем.

************************************

Украшение капкейков. Разные насадки, разные способы - разные результаты.


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.


Последний раз редактировалось: AMADEOLES (Вс Авг 21, 2016 3:50 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Авг 21, 2016 12:09 pm

Первый раз училась украшать торты не по интернету, а с учителем. Мастер-класс Елены Кабанек дал очень много. Все-таки очень важно, когда мастер видит твои ошибки и исправляет сразу. А нюансов ну очень много!
Вот итог: крем белковый заварной. Здесь использованы следующие цветы: хризантема, яблоневый цвет, нарцисс, отрытые розы.








На мастер-класс ездила в Витебск. Он длился почти 12 часов.
Ну, и теперь срочно ищу насадки, которых мне не хватает )))

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
HHV
Гуру
avatar

Сообщения : 1658
Дата регистрации : 2013-07-10
Возраст : 48
Откуда : Молодечно

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Авг 21, 2016 7:31 pm

Знатный венок! Bravo
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Авг 22, 2016 11:29 pm

Да, сама не ожидала, что за один день, пусть и очень насыщенный, можно такому научиться. Но когда классный преподаватель, все возможно. )


Цветок гардении




_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Авг 22, 2016 11:33 pm

Капкейки с розами, насадка изогнутый лепесток


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Авг 22, 2016 11:40 pm

Капкейки с гибискусами, насадка прямая роза


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Авг 22, 2016 11:42 pm

Хризантема на вафельном конусе


_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Окт 23, 2016 5:28 pm

Первая проба зеркальной глазури. Она же - гляссаж.



Рецепт глазури ТУТ

Инвертный сироп варила тоже сама. Но рецепт неудачный.
В следующий раз попробую этот:

Цитата :
300 г сахара
130 мл. воды
1 г (1/3 чайной ложки без горки) лимонной кислоты

На дно кастрюли или ковшика с толстым дном наливаем воду, в центр насыпаем сахар, стараясь, чтобы он получился горкой, не доходя до края кастрюли. НЕ МЕШАЕМ. Ставим на максимальный огонь, не мешаем, доводим до 107-108 градусов (проба на мягкий шарик), как правило, это 10-12 минут от момента закипания, добавляем лимонную кислоту, размешиваем, снимаем с огня.
Рецепт ОТСЮДА

На торт диаметром 22 см и высотой 6 см ушло приблизительно 1/3 от полного рецепта глазури.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.


Последний раз редактировалось: AMADEOLES (Вс Окт 23, 2016 5:39 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
HHV
Гуру
avatar

Сообщения : 1658
Дата регистрации : 2013-07-10
Возраст : 48
Откуда : Молодечно

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Окт 23, 2016 5:33 pm

Похоже на морожку в лимонной глазури.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Вс Окт 23, 2016 5:40 pm

Просто так мне по вкусу не очень понравилось. Но на торте тоненьким слоем вполне гармонично получилось. Эффектно выглядит. Только надо очень тщательно ровнять торт - иначе все неровности подчеркиваются.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
HHV
Гуру
avatar

Сообщения : 1658
Дата регистрации : 2013-07-10
Возраст : 48
Откуда : Молодечно

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Пн Ноя 28, 2016 12:15 pm

[img][/img]
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Апр 05, 2017 1:38 pm

Украшение - розы из яблок.
Делается очень просто: яблоки желательно не очень крупные и крепкие, режутся на тонкие ломтики с кожурой. Отвариваются в сахарном сиропе с/без добавления красителей. Где-то 3 ст.л. сахара на стакан воды. Хорошо смотрятся из яблок с красной кожурой - получаются контрастные кончики. После того, как станут мягкими - минут через пять-семь, вынуть, остудить.
Отваривать порциями.

Свернуть розочки. Они немного липнут друг к другу. А сворачиваются тем лучше, чем тоньше и ровнее нарезаны.

Если долго не хранить, можно просто так выкладывать на торт. Если надо, чтобы постоял, смазать кисточкой сахарным раствором желатина или агара. (Я использовала желе для торта на каррагинане).



Тут уложены на шоколадную глазурь: шоколад, какао, сахар, молоко.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
HHV
Гуру
avatar

Сообщения : 1658
Дата регистрации : 2013-07-10
Возраст : 48
Откуда : Молодечно

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Апр 05, 2017 3:12 pm

Кстати, очень красиво получилось. Не хуже кремовых розочек.
Вернуться к началу Перейти вниз
AMADEOLES
Admin
avatar

Сообщения : 3594
Дата регистрации : 2013-06-25

СообщениеТема: Re: Украшение тортов    Ср Апр 05, 2017 3:32 pm

Я уже делала такие. И в этой теме где-то в начале фотка должна быть. (Или в "Тортиках...".
Несложно, бюджетно и низкокалорийно )).
По возне - попроще, чем с кремом.
Но если много розочек, долго варить. Сироп выкипает - надо отслеживать и доливать воду.
Здесь еврооптовские белорусские яблоки. 1.5 штуки где-то.

_________________
Новички, знакомство с форумом начинаем с темы ПРАВИЛА.
Если скрестить человека с кошкой, то это улучшит породу человека, но ухудшит породу кошки. М. Твен.
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Украшение тортов    

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Украшение тортов

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 5 из 6На страницу : Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
AMADEO&Co :: Дом :: Кулинария-